Pedro Bargero: "Hoy conseguir gente capacitada y encima en el contexto de este país es muy complejo"

El reconocido chef del Hotel Costa Galana de la ciudad, Pedro Bargero, dialogó en vivo en Vencedores y Vencidos.

"Intentamos ser punta de lanza y mostras nuevos límites y propuestas"

Sobre el rol y los detalles de su oficio, expresó: "Muchos dicen que somos artistas los cocineros, pero yo creo que somos más artesanos que otra cosa. Estamos más cerca de un carpintero que de un pintor. La realidad es que me preguntan donde estudio o que leo, que es una parte fundamental, pero la real escuela está cuando uno sale a cocinar y se mete en un restaurante"

"La materia prima de calidad hace que el trabajo en la cocina sea más simple"

"A nivel mundial en el sector hay una gran crisis. Hoy conseguir gente capacitada y encima en el contexto de este país es muy complejo. Nosotros acá empezamos con un equipo bastante joven para formarlos nosotros", destacó.

"Uno cuando cocina, también habla de política. Si pongo una papa sobre mi mesa quiero decir algo sobre las comunidades del NOA que la cosechan por ejemplo"