Luis Belloso: "En busca de la combinación perfecta"

Luis Belloso, titular del Frigorífico La Victoria, los hacedores de la gran hamburguesa. Contó que están buscando el sabor entre la hamburguesa artesanal con una combinación de tipos de cortes carnes y asemejarlo a la hamburguesa de un mercado un poco mayor  como son las súper congeladas que están en caja. "Tratamos de hacer un producto de esas características" dijo

Ahora bien, ¿lograr una hamburguesa que le guste a todo el mundo es una fórmula que se guarda bajo 7 llaves?: "Un poco es así, porque hay un desarrollo donde intervienen muchos factores. La hamburguesa lleva carne y nada más. pero hay una mezcla base que se puede hacer en una hamburguesa con otros productos pero después se lo caracteriza con ese desarrollo que va moviendo esos factores y va llegando a un gusto y una vez que se logra eso buscado finalmente se estandariza. En el proceso de estandarización queda fijada esa fórmula y eso se trata de preservar para que no haya copia" indicó

Incorporando nuevos productos

"La mortadela con pistachos es producto tradicional europeo que volvió a tener renombre en los últimos años. Hicimos mortadela hace unos años pero dejamos de producirla por una cuestión de demanda y no lo seguimos desarrollando. Pero en algún momento vamos a volver. Hoy estamos incorporando productos nuevos como fue la hamburguesa o el salame de Milán, jamón cocido natural y posiblemente sea la Mortadela con Pistacho o sin, para el próximo producto que lancemos. adelantó

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